webui 删除彻底化：清理残留 config/defs/provider 悬空

审计发现 webui 多处删除只清一处、留下鬼影：
- RemovePlugin: 仅 DROP config_<name> 与 defs，config 表 plugin.<name>.* 键永不删 →
  补 DELETE config LIKE 'plugin.<name>.%'
- ConfigRegistry.Delete: 删 core.llm.sources.<name>.* 后遗留 ConfigDef、且删 core.llm.*
  不更新 guard 快照（重启/failback 会把已删源复活）→ 同步清 source defs + 写 llm 快照
- llm_impl.ReloadFromConfig: 删除默认源后 core.llm.provider 悬空，SetDefault 指向不存在源
  → 仅当源仍注册时才 SetDefault
- clawhubadapter 测试 mockSettings 补 RemoveCore/RemovePlugin
- mcp 服务器删除仍为进程内需 reload 生效（符合既有 removeServerHandler 语义）

验证: go test ./... 26 包 0 失败；本机部署 sources=3、27 插件加载、对话正常

internal/plugins/clawhubadapter/sidecar_test.go

@@ -29,6 +29,8 @@ func (m *mockSettings) Plugins() []string { return nil }
 func (m *mockSettings) DefsCore(prefix string) []*sdk.ConfigDef { return nil }
 func (m *mockSettings) DefsPlugin(plugin, prefix string) []*sdk.ConfigDef { return nil }
 func (m *mockSettings) Remove(key string) error { return nil }
+func (m *mockSettings) RemoveCore(key string) error { return nil }
+func (m *mockSettings) RemovePlugin(plugin, key string) error { return nil }
 
 func TestLaunchSidecarNoMainJS(t *testing.T) {
 	tmpDir := t.TempDir()