docs: README 拆分为主题文档 + 中性化竞品表述

README 从 642 行降到 131 行，只保留简介、核心能力、最小快速开始、文档索引、
改名说明、目录结构与测试入口。其余内容迁到 docs/，中英文索引一一对应：

  docs/features.md       实现与完整特性清单（原 README 的"实现/特性"）
  docs/configuration.md  配置文件、自动探测模型、多密钥与配额
  docs/routing.md        模型路由、AUTO 链、冷却与半冷却、源/适配器、源模板
  docs/performance.md    实测内存占用与调优、thinking 预算
  docs/webui.md          WebUI 使用
  docs/adapters.md       Lua 适配器协议与内置适配器清单
  docs/gui.md            桌面端 Headless/Desktop 两种产物与构建
  docs/development.md    目录职责、开发协作、测试
  docs/deployment.md     部署、发行包、目录权限、llmsproxy 迁移与验证清单

中性化：README / README_EN / GUI 注释里的 `Clash Verge` 类比全部改为
「桌面壳 / desktop shell」，仓库内（源码与文档）已无该表述。

docs/webui.md

@@ -0,0 +1,23 @@
+# WebUI
+
+> 本文档由 README 拆分而来。
+> 返回 [README](../README.md)。
+
+## WebUI
+
+内置管理界面（`GET /`），登录后可在浏览器完成：
+
+- **状态页**：源在线状态（实时探测 + 悬停看错误）、模型/源/key 用量统计、请求记录，
+  支持按时间范围导出 CSV；点击模型可生成 pin 到该模型的连接配置。
+- **对话页**：流式/非流式调试。
+- **密钥页**：创建/编辑网关 key，为每个 key 配模型范围（模型 + 源 + token 配额 + 周期），
+  管理员管理全部 key，用户只看到自己的 key。每个模型砖块显示自己的配额徽标
+  （如 `1.0K 77×·1h`，未设配额显示 `∞`），点开可编辑该模型的 token 配额、
+  请求数配额与重置周期 —— 配额按模型独立生效，一个用满不影响同一 key 的其它模型。
+  「我的密钥」页对用户展示本 key 的模型范围与各自配额。
+- **优先级页**：拖拽积木配置 AUTO 链档位。
+- **源页**：在线增删改上游源（API key 等敏感字段加密落盘）。
+- **适配器页**：上传 / 删除 Lua 适配器脚本。
+
+改动写入 `runtime_file`（重启仍生效）。
+